Фуэт — сыровяленая колбаса

Фуэт — традиционная испанская сыровяленая колбаса тонкого калибра, которую мы готовим вручную по классической рецептуре. В основе — отборное фермерское мясо и натуральные специи, без усилителей вкуса, красителей и искусственных консервантов.

Технология приготовления включает естественную ферментацию и медленную сушку в контролируемых условиях. На финальном этапе на оболочке формируется благородная белая плесень — её появление не дефект, а признак правильного созревания: плесень защищает колбасу от посторонней микрофлоры, регулирует влажность внутри батона и участвует в формировании характерного вкуса и аромата, свойственного выдержанным сыровяленым колбасам.

Ручная работа на каждом этапе — от набивки оболочки до контроля созревания — позволяет добиться плотной, упругой текстуры и насыщенного, слегка пикантного вкуса с лёгкой кислинкой, характерной для ферментированных продуктов.

Колбаса не требует тепловой обработки и готова к употреблению. Хорошо сочетается с вином, сыром и оливками, подходит для нарезки на стол и в дорогу.

Условия хранения: в сухом прохладном месте, после вскрытия упаковки — в холодильнике, в бумаге или ткани (не в полиэтилене).